抗旱我们的饮食

如果一个人可以单独生活在桃子上,这将是夏天的事情

灼热的温度和持续的干旱对大多数农场来说是毁灭性的,随着田地干涸和作物枯萎,玉米和大豆价格飙升但是如果这种热量有任何好处的话它是它加速成熟并提高水果的天然糖含量,使桃子,西瓜,canteloupes等比以往更甜

但事实上,我们不是生活在桃子上,我们生活在玉米上,而且,作为一个结果,严重受到玉米市场极端天气导致的崩溃的影响玉米就是我们,正如Curt Ellis和Ian Cheney,2007年玉米国王纪录片发现的那样,他们对这部电影进行了头发分析,并了解到发现了高碳含量其中(超过50%)来自玉米真的不应该让我们感到惊讶的是,今天两个20多岁的男人可能只有半个玉米

大西洋的高级编辑德里克·汤普森(Derek Thompson)用图形显示,美国人的平均利弊每年大约42磅高果糖玉米糖浆每天大约11茶匙玉米糖,或几乎是美国心脏协会推荐女性消费量的两倍,比男性应该摄入的糖果高出约25%“接近10%现在美国消费的卡路里来自玉米甜味剂;对于许多孩子来说这个数字是20%,“畅销书作家和加州大学伯克利分校教授Michael Pollan在”纽约时报“的一篇评论文章中解释说”加入所有基于玉米的动物蛋白(玉米喂养的牛肉,鸡肉和猪肉) )和玉米玉米(薯片,松饼,甜玉米)“你有一个行业已经把我们(以及其他几个同样不知情的物种)变成了一个不断扩大的玉米食用种群”看看趋势线随着玉米甜味剂市场份额越来越便宜,肥胖和2型糖尿病的发病率也越来越高研究人员发现,HFCS的问题在于它几乎完全被肝脏所吸收 - 作为脂肪包装并在此过程中产生有害的副产品相比之下,原始水果中的果糖,包括今年夏天的美味桃子,被富含纤维的果肉包裹,减缓并减少其在体内的吸收及其在新陈代谢中的作用

肝脏,作为一种蚂蚁对于HFCS代谢的负面影响,玉米对动物来说也不是那么好,尽管美国种植的大部分玉米 - 根据全国玉米种植者协会约80% - 被喂养到国内和国外的牲畜,家禽鱼类生产这是正确的养殖鲑鱼也是用玉米喂养的虽然人们对这种饮食中的鱼类食物知之甚少知之甚少,研究表明它们可能没有比玉米喂养的牛反刍动物更好,如这里所解释的那样,它不适合饮食玉米和其他谷物,工业饲养场的主要饲料玉米 - 淀粉含量高,粗饲料含量低,钙和镁来源不佳 - 使牛的胃不自然酸性这不仅使奶牛生病,而且提供了适合各种寄生虫生长的理想环境,包括致病性大肠杆菌0157:H7细菌反过来,玉米喂养的牛肉对于我们这些吃它的人来说并不是那么好

它不仅含有抗生素,而且转向是服用为了对抗细菌感染,肉类含有高浓度的动脉堵塞饱和脂肪相比之下,来自牛饲草的牛肉,其pH值中性肠道更适合的饮食,总脂肪和饱和脂肪都较低研究显示,与饲养牛肉相比,提供更多的ω-3脂肪和维生素E的含量高达4倍于牛肉,吃鱼的健康益处取决于鱼吃三文鱼喂养的玉米油

对于你来说,比吃野生鲑鱼更适合你的食物要好得多 - 其他鱼类因此,2012年的干旱最终会给美国饮食的“角化”带来谎言,这是迈克尔波兰创造的一个术语

由于干旱推高了所有玉米衍生产品的价格,包括牛奶,鸡蛋,牛肉和加工食品,现在似乎是时候问自己,如此依赖玉米的饮食是否有任何意义

就此而言,饮食如此根据waterfootprintorg,你可以看到我们的水是放纵的牛肉,需要比其他任何食品产生更多的水

在15400升/公斤(全球平均水平),它的水足迹是2猪的5倍,几乎是鸡的4倍,按每克蛋白质计算,它比豆类高6倍

每人每年收获574磅牛肉,美国人仍然处于世界之巅来吃牛肉我们能否在日益受水压的星球上维持这样的饮食

很可能不会需要一些刺戳和刺激,但从农场到餐桌,美国人需要调整我们的食物选择,以便在更加热应激和易受干旱的世界中维持健康的饮食变化并不容易,但这里建议的简单步骤不仅可以为一个人的健康和地球的健康带来多重好处,还可以为口感提供良好的食物,成熟的口味很好 - 就是这么简单步骤1改变你的蛋白质将你的日常摄入量从“最小化”转移 - 高效的“蛋白质 - 牛肉” - “更有效”的 - 鸡肉,鱼肉或更好的谷物,豆类,坚果等 - 不仅对健康有益,而且还会减轻对地球的压力土地和水资源鱼类是一种替代肉类的聪明蛋白质它是一种具有很大健康益处的瘦肉蛋白质但是根据自然资源保护委员会(NRDC)的说法,“海产品可能被大量的汞或多氯联苯污染,导致健康不良影响一些va海产品种类被过度捕捞或捕获的方式可能对我们的海洋和海洋生物造成持久性损害“因此,最好吃各种鱼类,有利于那些野生,食物链较低,可持续收获的鱼类(NRDC准备这个有用的海鲜指南,让您的购物更轻松)蛋白质也包装在各种农作物产品中作为我的同事和冠军桨手,Alice Henly,在NRDC的智慧生活网页上解释,一些最好的蛋白质包装食品“无肉,新鲜美味几乎所有的蔬菜,豆类,谷物和坚果都含有蛋白质,使它们成为美味,廉价和健康的来源”她为10种美味的无肉餐和小吃提供食谱第2步当你吃肉,做草吃当你真的想吃牛肉时,最好选择草饲,原因很多,从水资源的角度来看,放牧系统优于工业生产系统放牧地也比玉米或大豆种植的土地更具水分弹性正如OnEarth杂志报道的那样,“一小片纯草原将吸收每小时五到七英寸的降雨量”,而“玉米和大豆土地的正常吸收范围为05英寸每小时15英寸“这种差异可以避免在下雨时太多的灾难以及太少的确定,草饲通常更昂贵,但这就是为什么Brian Halweil和Danielle Nierenberg建议选择在他们的草饲喂的碎牛肉纽约时报在7月4日假期之前发表的评论“是的,它有点贵,”他们指出,“但仍然在大多数美国人的预算范围内”第3步思考部分尺寸,份量大小,份量大小调整到合情合理根据营养学家Jennifer Nelson和Katherine Zeratsky对MayoCliniccom的说法,美国农业部推荐的肉类或家禽食用量为每天25盎司或“大约相当于一副卡片大小”,这是一个不错的主意

小于四分之一磅(4盎司),这本身低于美国人平均每天消耗的54盎司,不过我会说我们需要更进一步,大幅减少红肉的用餐次数我们有一个星期我每月吃一两次牛肉但是如果你是一个更常规的肉食者,尝试每周用牛肉减少一餐步骤4保持储藏丰富的食品室保持你的储藏室充足的主食爱丽丝食谱中的成分 - 豆类(罐装,干制,冷冻),全谷物(藜麦,法罗,野生稻,全麦谷物),坚果和种子在冰箱中,保留希腊酸奶(蛋白质含量高于普通酸奶),鸡蛋,奶酪,大量的水果和蔬菜,越多越好当一个关于牛奶的词,其价格也因干旱而上涨美国农业部推荐每天三杯牛奶提供的营养成分但正如Mark Bittman所说在他的nytimescom博客中,许多患有乳糖不耐症或其他药物与牛奶有关的条件,“每天一两份可能很好”和“比酸奶或奶酪更容易消化而不是流动的牛奶根据Mayo Clinic营养学家Nelson和Zeratsky的说法,干旱也将推高玉米和大豆包装和加工食品的价格,减少重度加工食品 - 准备好的饭菜,小吃店和薯条 - 将帮助你控制食物预算由于这些食物中的盐和糖含量较高,减少摄入量对健康也有好处

步骤5在家中用健康的全食品做饭用储藏丰富的食品储藏室和装满健康食物的冰箱,尽可能在当地采购,从头开始烹饪最终成为最有价值,资源意识良好的饮食方式

使用这里发现的许多食谱,它可以快速,简单和有趣第6步减少浪费根据OnEarth杂志,美国农业部(USDA)估计,在这个国家生产,购买和销售的所有可食用食品中,美国人浪费了30%,这个过程中所需的所有资源,我们的废物的后果ulness是惊人的:这个国家25%的淡水和4%的石油用于生产从未吃过的食物怎么办

减少你每周购买多少“取出”的食物更好地计划用餐,创造性地使用剩菜(将它们变成午餐然后上班,使用可重复使用的容器,当然,如果天气很热,可以使用热水瓶,如果天气很冷,则使用迷你冷却器)而且做得恰到好处意味着你家里浪费的食物要少得多

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