称重实验室生产的牛排:吃肉的问题不是硅谷要解决的问题

一个新的技术泡沫正在硅谷的草地上膨胀:实验室种植的肉类,它在所谓的细胞农业(CA)中起主要作用基于提供食物零后果的诱人故事,CA承诺摆脱畜牧业的道德,环境和健康成本如何

通过种植没有动物及其身体的动物产品阅读更多:不需要动物,但人们会不会吃人造肉

这一运动与创新经济的膨胀言论非常一致数亿美元正在陷入CA的承诺人们如谢尔盖布林,比尔盖茨,彼得泰尔和其他风险资本家据报道,这些人都是值得注意的投资者资本主义思想真的适合我们的食品体系吗

在我看来,这些举措旨在延长西方过度消费肉类,而不是真正尝试解决他们声称要解决的问题据我们所知,有人第一次吃了一块体外肉类

2003年法国南特作为我们的艺术装置Dismbodied Cuisine的一部分,我们生长了大约5克的青蛙肌肉组织并送达6位客人

这是我与我的合作者Ionat建立的组织文化艺术项目的一部分

Zurr自1996年以来,我们利用组织工程探索人类与生活的关系,包括食物,这是我们最亲密的关系之一

尽管它的艺术起源,CA正在快速上升到所谓的“根据Gartner的技术发展炒作周期,现在商业利益与CA的发展交织在一起,它越来越难以验证技术:trade secr在TED和South by South West(SXSW)等非学术性会议上,ets,保密协议以及花哨的产品发布可能会模糊,激动和误报事实上,关于资源,成本和回报的主张旨在吸引投资者而非实际消费者例如,建议“清洁肉类不需要抗生素或激素,使其成为消费者更安全的产品”它可能是在没有争议的“生长激素”药物的情况下产生的,但是在体外生长的细胞不会在没有适当的情况下增殖和成熟

指导他们这样做的荷尔蒙信号和生长因子许多促进CA上升的预测指出,由于全球人口增长和富裕程度的增加,肉类消费量增加

换句话说,CA旨在让我们在当前和以后的地方吃肉水平如果我们目前的大规模肉类生产模式有一个教训,那就是优化和升级生活系统以实现目标结果 - 即工业化农业 - 并不总是对环境无害生产和运输饲料以及处理工厂规模肉类生产浪费的环境影响在工厂生长的肉类中可能并不完全不同在健康问题和健康方面CA的益处,动物蛋白过度消费的风险也很少讨论这并不奇怪,因为产生投资的唯一方法是承诺产品市场不断增长因此,按照硅谷的逻辑,钱必须是投资于改变对技术修复的态度现金将很少用于改变行为以减少西方肉类消费的运动简单地减少我们饮食中的肉类是一个更简单的,尽管是非技术性的,朝着正确方向迈出的步骤在许多方面在实验室中种植肉类是对当前肉类生产和消费相关问题的过度设计解决方案

改变公众对工程foo的态度d通常基于这样一个前提,即它在生物学上与身体的肉相同,但这种从农场到工厂的转移可能最终是一个难以出售的问题

这可能是这么多公关和营销人员在该领域的原因之一努力实现这种感性变化阅读更多:为什么吃草饲牛肉不会有助于应对气候变化更加切合实际的方法就是将其视为分子美食:对于1来说,这是一种昂贵,新颖和奢侈的体验在2003年吃了实验室生长的青蛙牛排之后,我决定将我的肉类摄入量减少到几乎为零

 我仍然在身边,虽然产生了巨大的碳足迹,在世界各地试图解释为什么CA可能不是我们希望的技术修复

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